Rabo de toro a la cordobesa

Ingredientes para cuatro personas:

1 rabo de toro

2 cebollas

2 zanahorias

1 pimiento

2 puerro

2 dientes de ajo

200 ml de vino tinto

400 ml salsa de tomate

1/2 litro de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

Harina

Aceite

2 clavos

2 patatas

Picamos todas las verduras, ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la olla, echamos las verduras y las doramos.

Al rabo de toro le ponemos sal, pimienta, rebozamos en harina y doramos en una sartén con aceite de oliva

Ponemos el rabo de toro dorado en la olla con las verduras

Echamos el vino, el caldo de carne, la salsa de tomate, 1 hoja de laurel, un poco de sal y los clavos de olor

Tapamos la olla y dejamos una hora

Mientras freímos en una sartén las patatas

Después de una hora, abrimos la olla y sacamos el rabo de toro, trituramos las verduras para la salsa, volvemos a poner el rabo de toro y lo mezclamos bien con la salsa

Servimos